幕后人语录
[故事背景]
細閱《酒店風雲》的天書，覺得近期劇集題材不斷轉變，喜劇有《我的野蠻奶奶》，懷舊的有《同撈同煲》，劇情片有《奪命真夫》，迎合中產口味的有《妙手仁心III》，今次《酒店風雲》則講述家族式情仇故事。
據資料顯示，上次以酒店作背景是70年代的《狂潮》，當年多是搭景拍攝。時至今日，觀眾多愛看實景，加上監製潘嘉德要求甚高，決意找五星級酒店拍攝，說時容易做就難，從何找呢？
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東莞的酒店還有一個荔枝園，如果說它是香港鬧市的酒店，則欠缺說服力，於是潘嘉德把它放到深水灣，成為劇中的皇廷酒店。
一套劇除了外景，還有廠景。兩者的銜接會否天壤之別呢？「你放心，我一向注重質感，所以特意帶同設計師到東莞，讓他親身感受，觀眾看到的廠景，如房間、會議室都幾可亂真。」監製潘嘉德滿有信心說。那麼，觀眾要落足眼力。
至於，劇中第二間酒店，則到菲律賓呂宋島北部取景，此酒店曾是馬可斯的物業，所以設計屬總統級水準，富有西班牙色彩，同樣經苗僑偉協助借出，真的是要酒店，找阿苗。
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「《酒店風雲》中的第二代，早已忘掉守業責任，王玉廷（劉丹飾）亦不懂教子，要借助高峰（馬德鐘飾）力量，使玉廷三個兒子醒覺和團結。劇初，馬德鐘以奸人姿態出現，觀眾會覺得他是來報仇，之後，又會懷疑他是玉廷的私生子，究竟他是來報仇，還是報恩，就是吸引觀眾之處。橋段具有武俠片味道，馬德鐘就像一個現代大俠。」監製潘嘉德說。
編審葉世康補充說：「而且高峰（馬德鐘飾）還有俠義情懷。劇中他和王啟傑（吳卓羲飾）是敵對，我們刻意安排比試劍道的場面，拼死相鬥後，兩人可忘掉勝負，創作上是突出男性間，一笑泯恩仇的情懷。」
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「顧碧琦（郭可盈飾）的心路歷程不斷變化，道義上要報鄭永發（姜大偉飾）的恩，於是做臥底，套取高峰的情報。但情感上碧琦愛上高峰（馬德鐘飾），情義如何取捨？其實角色很難演。」監製潘嘉德說。
至於姜大偉演的鄭永發，又如何？
「鄭永發不是放聲大罵式的奸人，而是攻心計、用不同計謀達到目的的人，跟姜大偉以往的大俠形像，截然不同。」編審葉世康說。
此外，吳卓羲的火爆，官恩娜的粗魯，楊婉儀的外表溫婉，內心狡黠，姚子羚的笑裡藏刀，形像「洗底」。編審葉世康說：「角色給人耳目一新之外，亦帶出劇中的訊息：每個人都是多面人，要用心去認識，不可單看表面。」
酒店是我家
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劇集到外地取景，攝製隊便會以酒店為家，為了增添「家」的感覺，有些演員都自備床單、枕頭，伴著自己的氣味才能安然入睡。
《酒店風雲》分別到東莞和菲律賓取景，齊來揭開酒店中的軼事。
吳卓羲是貓。為甚麼這樣說？因為他貪吃芒果，引致腹瀉，所以他既是「為食貓」，也是「病貓」。
官恩娜帶了多對拖鞋和鞋，方便配襯各樣衣飾。
Winnie楊婉儀拍攝時，正值懷孕，所以，酸味零食不可少，她還帶備餅乾作為小食，絕不餓壞BB。當不用拍攝下半身時，Winnie會換上波鞋，減少穿高跟鞋引致雙腳酸痛。
蔡子健愛做「拍友」，隨身必備相機。其實，除了他之外，大部份演員都帶備相機，只要不用拍攝，就拿出相機互拍，寓工作於娛樂。
只要一部相機，就可輕鬆做小拍友。但拍劇豈同兒嬉，攝製隊的器材準備十足，所以，攝製隊的房間通常近升降機，為他們省卻搬運器材的路程和氣力。
另外，酒店的會議室，亦搖身變作化妝間和服裝間的基地。
食是出埠工作的重要環節，到偏遠地區拍照，演員都習慣帶備大量乾糧，以備不時之需，甚至會帶電飯煲煲「住家靚湯」。不過，《酒店風雲》的演員就不需擔心膳食問題，因為酒店提供了豐富的自助餐，食住一流，難怪演員們說笑如參加了豪華團。
100-1=0
酒店是著重服務的行業，業內人士都緊記「100-1=0」的格言。即使酒店信譽有多好，只要有一宗投訴，就會毀於一旦。
入住率操縱著酒店的命脈。酒店行政人員每日進行「盤」例會，目的是了解當日酒店業行程，議定房間價格，提高酒店的入住率。
不用解釋，相信大家知道MorningCall的作用。一些高級的酒店，絕對不會任由電話嚮過便算，他們會確定客人是否接到MorningCall後起床。即使遇到貪睡的客人，亦有應付方法。他們會在MorningCall後再拷打房門，甚至進入你的房間，像家人般翻開你的被子，務求令你離開被窩，清醒為止。
VIP通常是城中的名人，部份熟客亦可晉身酒店VIP行列，一般會由客人相熟的員工招呼，給客人貼身的服務。
通常是酒店的熟客。員工會按照客人的喜好、習慣、飲食口味，甚至熟讀客人的宗教規條等，提供體貼服務。例如：客人是中東宗教教徒，教徒在特定日子不可觸摸金屬，員工會在當日，包著房間所有金屬物料，避免客人犯教規。
其實，由客人光顧酒店的一刻起，員工均會以SpecialGuest規格招待，給客人賓至如歸，增取他們成為真正的「SpecialGuest」。
通常指一些愛生事端或偷竊的客人。在酒店角度，原來偷竊毛巾、杯碟、飲品，只屬「小兒料」，他們竟然把水龍頭、電視機、音響器材等搬走，既然你這麼「本事」，當然要榮升你為「TroubleGuest」。
而TroubleGuest還會晉身黑名單，公告天下，以後TroubleGuest想住酒店也難了。
高級酒店的總統套房，一般用上名貴波斯地毯設計。沒有客人入住時，房務員會把地毯翻轉，目的是避免傢俱等重物，令地毯有凹痕，影響觀感。
某些高級酒店房內，牆底會設置小空間，與走廊相連。別誤會是為你的寵物而設，而是客人如需擦鞋服務，可將鞋放到這裡，房務員就會把鞋擦得亮晶晶，再放到小空間還給你，無需進出房間，打擾你的度假興緻。
一般客房的陳設，如出一轍。若你發覺房間有「刻意」的佈置，大多是用來「遮醜」，如用梳化遮掩地毯污漬，鏡架遮掩牆上水漬。不過，這些技倆只會出現在平價酒店。因為現今酒店講求質素，絕不做出有損酒店形像的事情。